Các phương pháp bảo quản cá để được tươi lâu

Cá là loại thực phẩm có nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe con người, khi sơ chế và chế biến cá để giữ được độ tươi ngon và giàu dinh dưỡng nhất liệu chúng ta đã biết cách làm hiệu quả chưa? Bài viết này Chocavi chia sẻ tới bạn những cách bảo quản cá đơn giản mà hiệu quả nhất nhé

Bảo quản cá tươi trong tủ lạnh

Cách bảo quản cá tươi bằng tủ lạnh gần như là phổ biến nhất vì hầu hết các gia đình đều có tủ lạnh. Cách này vừa tiện vừa dễ thực hiện. Tuy nhiên, để bảo quản cá đúng cách, bạn nên sơ chế cá thật sạch, bỏ hết phần ruột và bụng cá sau đó lấy khăn hoặc giấy sạch thấm bớt nước và dùng hộp kín hoặc bọc cá thật kỹ và để trong ngăn đông của tủ lạnh.

Bạn có thể áp dụng một sô cách sau:

• Đặt cá đã sơ chế sạch vào một chiếc túi có khóa kéo, đẩy hết không khí trong túi ra và kéo lại, để vào ngăn đông tủ lạnh.
• Bọc các đã sơ chế bằng giấy nhôm, tiếp đó dùng giấy lót khuôn chuyên dụng bọc thêm một lố nữa rồi để lên ngăn đông.
• Bạn có thể mua một chiếc máy hút chân không để hút hết không khí ra khỏi túi đựng cá rồi đem bảo quản cá ở ngăn đông tủ lạnh. Cách này áp dụng với số lượng cá nhiều rất hiệu quả.
• Hoặc bạn có thể làm đông cá cùng với nước bằng cách lấy một khay đá to, cho cá vào rồi đổ nước ngập cá, để vào ngăn đông.

Bảo quản cá tươi bằng chanh hoặc dấm

Bảo quản cá tươi bằng chanh hoặc giấm là một phương pháp tự nhiên, giúp kéo dài thời gian sử dụng của cá và giữ được độ tươi ngon. Dưới đây là cách bảo quản cá tươi bằng hai nguyên liệu này:

• Rửa sạch cá với nước lạnh
• Cắt đôi quả canh và lấy nước cốt canh / Đối với dấm bạn pha với tỷ lệ 1 dấm:3 nước
• Dùng nước cốt chanh thoa đều lên bề mặt cá đặc biệt là thịt cá / Đối với dấm bạn ngâm cá trong dung dịch dấm đã pha từ 10p – 15p
• Đối với dấm bạn lấy cá ra, lau khô bằng khăn giấy hoặc để ráo
• Đặt cá trong hộp kín hoặc gói trong màng bọc thực phẩm
• Bảo quản cá trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ

Dùng phương pháp này thường kéo dài độ tươi của cá thêm 1-2 ngày so với bảo quản thông thường.

Chú ý: Mặc dù chanh và giấm giúp kéo dài độ tươi, cá vẫn cần được tiêu thụ nhanh chóng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Bảo quản cá tươi bằng muối

Bảo quản cá tươi bằng muối là một phương pháp truyền thống, giúp kéo dài thời gian sử dụng của cá nhờ vào khả năng hút ẩm và ức chế vi khuẩn của muối. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể:

Nguyên liệu và Dụng cụ:
– Muối biển hoặc muối tinh
– Thùng hoặc hộp kín (tốt nhất là dùng thùng nhựa hoặc gỗ)
– Giấy nhôm hoặc màng bọc thực phẩm (tùy chọn)

Các Bước Thực Hiện:
1. Làm Sạch Cá:
– Rửa cá sạch với nước lạnh và loại bỏ phần nội tạng (nếu cần thiết).
– Để cá ráo nước hoặc lau khô bằng khăn giấy.

2. Chuẩn Bị Muối:
– Nếu cần thiết, bạn có thể trộn muối với một chút đường (tỉ lệ 10:1) để giúp cân bằng vị và bảo quản tốt hơn.

3. Ướp Muối:
– Rải một lớp muối dưới đáy thùng hoặc hộp kín.
– Đặt cá vào thùng/hộp và phủ một lớp muối dày lên cá. Đảm bảo tất cả các phần của cá đều được bao phủ bởi muối.
– Nếu cần xếp nhiều lớp cá, hãy đảm bảo mỗi lớp cá được ngăn cách bởi một lớp muối dày.

4. Bảo Quản:
– Đậy kín thùng/hộp để hạn chế sự tiếp xúc của cá với không khí.
– Đặt thùng/hộp ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp.

5. Sử Dụng:
– Khi cần sử dụng cá, bạn chỉ cần lấy cá ra khỏi muối và rửa sạch với nước lạnh.
– Cá có thể được chế biến ngay sau khi rửa sạch.

Lưu ý:
– Phương pháp bảo quản này giúp giữ cá tươi lâu, nhưng cá sẽ có vị mặn. Hãy điều chỉnh lượng muối khi chế biến.
– Cá có thể được bảo quản trong vài tuần đến vài tháng tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và lượng muối sử dụng.
– Để hạn chế vị mặn quá mức, sau khi lấy cá ra khỏi muối, hãy ngâm cá trong nước trong vài giờ trước khi chế biến.

Bảo quán cá bằng rượu trắng 

Bạn có thể sơ chế cá sạch sẽ, sau đó đổ vào miệng cá một ít rượu trắng. Cách làm này sẽ giúp cá tươi trong khoảng 1 đến 3 ngày.

Bảo quản cá bằng giấy ướt

Bảo quản cá bằng giấy ướt là một phương pháp đơn giản để giữ cá tươi trong thời gian ngắn, đặc biệt nếu không có điều kiện bảo quản lạnh. Dưới đây là cách thực hiện:

Nguyên liệu và Dụng cụ:

– Giấy thấm (khăn giấy hoặc khăn ăn)

– Nước lạnh

– Túi nhựa kín hoặc hộp đựng kín

Cách thực hiện:

Nhúng khăn giấy hoặc khăn ăn vào nước lạnh sau đó phủ lên toàn bộ bề mặt cá ( Nếu cần phủ thêm 1 lớp thứ 2 để bảo quản cá)

Cho cá vào hộp hoặc túi đã loại bỏ không khí rồi đặt vào ngăn mát ( tránh đặt vào ngăn đông để cá không bị đóng đá )

Nếu không có tủ lạnh, có thể đặt túi/hộp vào một thùng đá nhỏ với một lượng đá vừa phải.

Lưu ý: Phương pháp này duy trì được độ tươi của cá từ 1 – 2 ngày