Cách làm lẩu cá lăng thơm ngon
Lẩu cá lăng không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng rất phù hợp với nhiều người. Tuy nhiên để chế biến được món lẩu cá lăng ngon thì người nấu cần nắm được những quy trình chế biến cơ bản. Sau đây là thông tin dinh dưỡng và mẹo giúp bạn có nồi lẩu cá lăng ngon miệng.
1. Lợi ích khi ăn cá lăng
Cá lăng là một loại cá có da khá trơn và sinh sống tại vùng có sức nước chảy lớn. Thịt loại cá này khi ăn sẽ thấy ngọt. Theo như nghiên cứu từ các chuyên gia, trong 100 g cá lăng bạn sẽ có thể nhận được 112 calo, 4 gam chất béo cùng 19 g protein. Bên cạnh đó, khi ăn cá lăng bạn còn nhận được omega 3, vitamin A, DHA và nhiều khoáng chất.
Không những thế, khi ăn cá lăng bạn còn nhận được nhiều tác dụng như thanh lọc, giải độc cơ thể. Các vấn đề về thị lực cũng được cải thiện giúp tăng sức khỏe cho đôi mắt. Đặc biệt là với người cao tuổi sẽ hạn chế nguy cơ mắc chứng thoái hóa điểm vàng.
Bên cạnh tốt cho mắt, thịt cá lăng con mang lại dinh dưỡng cho da. Khi bạn ăn cá này làn da sẽ mềm mịn và cải thiện đáng kể. Đặc biệt là các vấn đề như da dầu, da mụn cũng có tiến triển. Không dừng lại đó, vấn đề lão hóa da sẽ được ngăn chặn.
Khi ăn cá lăng thường xuyên, đặc biệt là trẻ nhỏ sẽ giúp quá trình hình thành phát triển xương được thúc đẩy. Với người cao tuổi thì có thể hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về khớp hay tổn thương ở xương. Bên cạnh đó, Acid béo không no omega 3 cùng DHA là nguồn dinh dưỡng cần thiết cho não bộ. Vì thế trẻ nhỏ và người cao tuổi đều cần bổ sung. Nhờ đó sẽ duy trì được minh mẫn và khả năng ghi nhớ cho 2 đối tượng trên.
2. Những loại rau thích hợp để ăn kèm cùng lẩu cá lăng
Thông thường chúng ta sẽ nấu cá lăng cùng măng chua để dễ ăn cho những ngày hè nóng bức. Tuy nhiên, đó không phải là thực phẩm duy nhất được sử dụng ăn kèm. Có rất nhiều loại rau có thể dùng ăn cùng với cá lăng để bổ sung chất xơ. Nhưng bạn cần tìm hiểu thật kỹ trước khi dùng để tránh nguy cơ xấu xảy đến.
Thông thường khi đi ăn lẩu cá lăng các nhà hàng sẽ bày một số loại rau như rau muống, rau rút, rau bìm bịp, hoa chuối, ngổ , mùi tàu, cọng súng, kèo nèo…. Trong canh chua cá lăng cũng có thể bỏ thêm cà chua và một ít bạc hà.
3. Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu cá lăng
Sau đây là gợi ý nguyên liệu và số lượng cần để đủ cho 3 -4 người ăn
- 1 con cá lăng 1- 1,2kg
- 3 lạng măng chua
- 3 lạng rau muống
- 1 nửa quả dứa
- Nửa cân bún
- rau ngổ 1 mớ
- 50 g ớt cay
- 1 lạng sả
- Nửa cân xương heo hoặc xương gà
- 3 lạng cà chua
- 3 lạng rau rút
- 2 lạng đậu bắp non
- Chanh hoặc quất đủ nêm
- Mùi tàu 50 g
- Gừng tươi
- Hành tím, tỏi, hạt tiêu mịn
- Gia vị cần thiết khi nấu ăn
4. Các bước chi tiết thực hiện nấu lẩu cá lăng
Cá lăng là nguyên liệu chính để làm nên món cá thơm ngon này. Đồng thời, đây cũng là nguyên liệu cần được chú ý sơ chế kỹ lưỡng. Phần ruột và mang cá sẽ được làm sạch và ướp muối tinh hay muối hạt để bỏ nhớt. Muối ngoài khử tanh còn có tác dụng khử khuẩn và giúp giữ độ tươi ngon cho cá. Sau khi ướp muối thì rửa bằng nước tránh muối ngấm nhiều vào thịt cá sẽ bị mặn.
Sau khi đã làm sạch cá tiến hành lóc thịt để có miếng cá phi lê không còn xương. Đầu cá cũng được để riêng ra. Sau đó đặt nồi nước ninh xương làm nước dùng. Măng chua cùng cà chua thì làm sạch để ráo chờ nước dùng đạt cho vào nấu cùng.
Trong lúc nấu nước dùng tiến hành băm nhuyễn tỏi hành đã bóc vỏ. Gừng tươi thì cạo sạch rồi thái chỉ. Với sả thì cắt khẩu phần thân băm nhỏ phần gốc. Còn ớt cũng cắt lát. Rửa sạch tất cả những loại rau chuẩn bị ăn kèm và để ráo.
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, tiến hành bắc nồi lên bếp lẩu và bỏ hành băm, sả cùng gừng và ớt đã phi thơm vào nồi nước dùng. Đun cho nước sôi lên thì nêm gia vị và vắt chanh cho vừa miệng. Sau đó bỏ ngổ và mùi tàu vào và chờ cho nước sôi.
Lúc này món ăn đã được chuẩn bị xong bạn có thể nhúng cá và bún vào nồi lẩu chờ chín rồi vớt ra ăn. Ớt nên được chuẩn bị theo khẩu vị từng người. Nếu món này có trẻ em ăn cùng bạn nên cho ăn vào nước chấm cá vừa giúp vị đậm đà hơn lại tránh em nhỏ không ăn cay được.
5. Một số mẹo cần lưu ý khi nấu lẩu cá lăng luôn ngon
Bên cạnh các bước nấu lẩu cá lăng thì một số mẹo cũng cần được chú ý. Điều này sẽ giúp bạn nấu món lẩu này luôn ngon và không bị hỏng. Với cá do đặc tính mùi tanh nên quy trình sơ chế cần rất kỳ công. Cá lăng lại là loài da trơn nên cần càng kỹ lưỡng hơn thế.
Khi làm cá bạn nên trần qua với nước sôi có gừng thì sẽ khử được mùi tanh cho cá. Với xương hầm nước dùng cần mở nắp để hớt bọt. Vì bọt đó chứa nhiều tạp chất và làm mất đi vị ngon của nước lẩu. Các loại rau cũng như ớt ăn kèm đều cần thiết và không nên bỏ qua. Phần lớn chúng không chỉ giúp ngon miệng mà còn khử mùi tanh hiệu quả.
Ngoài ra nếu bạn không quen ăn măng chua thì có thể thay thế bằng rau cải muối chua hoặc mẻ. Đây đều là những nguyên liệu tạo vị chua thanh nhẹ tự nhiên cho các món lẩu và món canh.
Như vậy, nấu lẩu cá lăng không quá khó nhưng đòi hỏi bạn phải tỉ mỉ. Từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến từng quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lẩu cá lăng sẽ là món ăn hấp dẫn và khiến bạn muốn ăn thêm. Hãy dành món ăn tuyệt vời này đến gia đình và những dịp sum họp. Bạn sẽ không thất vọng vì hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng mà món ăn mang lại.
