Cá chép giòn xào rau cần – Bí quyết nấu món ngon, dễ làm tại nhà

Cá chép giòn xào rau cần là một trong những món ăn dân dã nổi tiếng ở Việt Nam. Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mua, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà với hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Cá chép giòn xào rau cần tạo nên một món ăn có màu sắc, hương vị và dinh dưỡng cân bằng. Món ăn này rất phù hợp cho bữa cơm gia đình, vừa ngon miệng, vừa dễ làm.

Cá chép giòn – Lựa chọn hoàn hảo cho món xào

Cá chép là loại cá nước ngọt phổ biến, có thịt chắc, ngọt và ít xương. Khi đem xào, thịt cá chép vẫn giữ được độ giòn và thấm đều gia vị.

Cá tươi sống là yếu tố quan trọng để tạo nên mùi vị thơm ngon cho món cá chép xào. Do đó, bạn nên chọn những con cá chép còn tươi, da láng bóng, mắt trong và cơ thể căng mọng.

Rau cần – Điểm nhấn cho món xào cá chép

Rau cần có vị ngọt thanh, giòn và thơm mùi lá dứa. Khi xào cùng cá chép, rau cần giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, kích thích vị giác.

Cách làm rau cần giòn tan: Rửa sạch, thái nhỏ rau cần. Cho rau vào rổ để ráo nước. Bạn có thể thêm 1-2 muỗng cà phê bột năng để rau cần giòn và dai hơn khi xào.

Ngoài rau cần, bạn cũng có thể thay thế bằng các loại rau khác như rau muống, cải ngọt, mồng tơi,… tùy theo sở thích.

Cách làm cá chép giòn xào rau cần chuẩn vị

Sau đây là công thức cá chép giòn xào rau cần chi tiết, đơn giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị chuẩn vị:

Nguyên liệu:

• 500g cá chép tươi sống, làm sạch
• 200g rau cần, thái nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2 củ hành lá, thái nhỏ
• 1/2 quả ớt sừng, thái nhỏ (nếu thích cay)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• Dầu ăn để chiên cá

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá chép

• Rửa sạch cá, cắt bỏ vây, đầu và lấy sạch máu, ruột.
• Để ráo nước hoặc dùng khăn lau khô cá.
• Đánh vẩy cá bằng muối hạt hoặc dùng dao cạo nhẹ lên thân cá để loại bỏ chất nhờn và bớt mùi tanh.
• Để cá vào rổ cho ráo nước khoảng 15 phút rồi thấm khô.
• Dùng dao sắc cắt cá thành những lát mỏng phi lê để khi xào sẽ thấm đều gia vị

Bước 2: Ướp cá với gia vị

• Cho cá vào tô, thêm hạt nêm, bột nêm, tiêu, đường, 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1⁄2 muỗng cà phê muối. Trộn đều để cá thấm gia vị. Ướp khoảng 10-15 phút cho ngấm.

Bước 3: Chiên cá chép

• Làm nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, thả cá vào chiên với lửa vừa cho tới khi vàng giòn
• Vớt cá ra để ráo dầu.

Bước 4: Xào rau cần

• Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo.
• Cho tỏi băm vào phi thơm.
• Cho rau cần vào xào sơ qua, nêm thêm 1⁄2 muỗng cà phê muối. Xào khoảng 1-2 phút cho rau cần vừa chín tới là được.
• Cho rau cần ra đĩa.

Bước 5: Kết hợp cá cần với rau cần

• Làm nóng lại chảo với 1⁄2 muỗng canh dầu ăn.
• Cho cá chép vào xào nhanh cùng hành lá khoảng 1 phút.
• Cho rau cần đã xào vào đảo đều cùng cá. Nêm gia vị vừa ăn.
• Tắt bếp, múc cá chép xào ra đĩa. Rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên là hoàn thành.

Như vậy, chỉ với những bước thực hiện đơn giản, bạn đã có ngay món cá chép giòn xào rau cần thơm ngon, hấp dẫn. Cá chín vàng đều, giòn tan kết hợp cùng vị ngọt thanh của rau cần chính là sự kết hợp hoàn hảo cho một món ăn dân dã.

Lưu ý khi chế biến cá chép xào rau cần

Để món cá chép xào rau cần thành công tốt, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Chọn cá tươi sống, tránh cá đã bị bắt quá lâu bị nhớt hoặc có mùi.
• Khi ướp cá, không để cá ngâm gia vị quá lâu sẽ làm cá bị ngấm nước và mềm thịt.
• Khi chiên cá, dùng lửa vừa phải, tránh làm cháy khét cá.
• Xào rau cần nhanh tay, không để rau bị vảy sợi và mất màu.
• Khi xào chung cá và rau cần, đừng xào quá lâu, chỉ khoảng 1-2 phút cho hương vị ngấm đều.

Các mẹo vặt hay khi chế biến cá chép xào rau cần

Những lưu ý nhỏ sau đây sẽ giúp món cá chép xào rau cần của bạn thêm phần hấp dẫn:

• Thêm một chút bia, rượu trắng hoặc sốt cà khi ướp cá sẽ giúp cá thơm ngon hơn.
• Cho thêm một chút dầu hào, tương ớt, nước tương vào nước sốt khi xào để tăng thêm hương vị.
• Nếu thích món cá khô giòn hơn, bạn có thể tẩm bột chiên giòn cá trước khi đem chiên.
• Thay vì dùng muối, có thể cho thêm một ít nước cốt chanh để tạo vị chua dịu, giảm mùi tanh của cá.
• Thêm hành khô chiên giòn lên trên món cá chép xào để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Tại sao bạn nên thử món cá chép giòn xào rau cần

Món cá chép giòn xào rau cần không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một món ăn bổ dưỡng. Cá chép giòn xào rau cần có thể cung cấp cho bạn nhiều chất dinh dưỡng như protein, canxi, sắt, vitamin B12 và các chất chống oxy hóa. Món ăn này cũng có thể giúp bạn giải quyết các vấn đề về tiêu hóa, thanh nhiệt, giải độc và an thần. Ngoài ra, món cá chép giòn xào rau cần cũng rất dễ làm, chỉ mất khoảng 30 phút để hoàn thành. Bạn có thể làm món ăn này cho bữa cơm gia đình hoặc cho bữa tiệc nhỏ với bạn bè.

Các cách chế biến món cá chép khác

Ngoài cá chép xào rau cần, cá chép còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác:

Cá chép kho tộ

Với nguyên liệu chính gồm cá chép, cà chua và nước dừa, cá chép kho tộ là món ăn bình dị nhưng vô cùng hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Cá chép rim me

Cá chép rim cùng nước me chua ngọt đậm đà, thích hợp để ăn cùng cơm nóng. Món ăn này có mùi vị đặc trưng của ẩm thực Nam Bộ.

Cá chép chiên xù

Phần thịt cá chép giòn tan kết hợp cùng lớp vỏ giòn rụm do chiên, ăn kèm nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị khó cưỡng.

Lẩu cá chép

Nhúng lẩu cùng cá chép và rau xanh, thịt, nấm sẽ mang đến bữa ăn nóng hổi, ngon miệng trong những ngày se lạnh.

Cá chép om sấu

Cá chép om với sấu xanh chua dịu, thêm gia vị vừa ăn là món ăn nhẹ giản dị, thanh mát trong những ngày hè nóng nực.

Như vậy, với nguyên liệu là cá chép, bạn có thể thử với món cá chép giòn xào rau cần ngoài các món hấp dẫn khác. Tùy thuộc vào sở thích và nguyên liệu có sẵn mà bạn có thể thay đổi cách chế biến để có món ăn phù hợp với khẩu vị gia đình.