Làm Sao Để Chế Biến Cá Trê Đồng Không Tanh
Cá trê đồng là một loại cá ngon, giàu dinh dưỡng nhưng nếu không biết cách chế biến, mùi tanh của cá có thể làm giảm đi vị ngon của món ăn. Trong bài viết này, Chocavi sẽ chia sẻ với bạn những mẹo nhỏ để chế biến cá trê đồng không bị tanh, giúp bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn.
1 Chọn mua cá tươi ngon
Để đảm bảo cá không bị tanh, bước đầu tiên và quan trọng nhất là chọn mua cá trê đồng tươi ngon. Cá tươi thường có mắt trong, thân cá còn cứng và đàn hồi, mang cá có màu hồng tươi. Tránh mua những con cá có mùi hôi hay mang cá có màu nâu đục.
2 Làm sạch cá đúng cách
Sau khi mua về, bạn cần làm sạch cá thật kỹ:
Bước 1:
Dùng dao cạo hết lớp nhớt trên thân cá. Bạn có thể sử dụng muối hột hoặc giấm để chà xát giúp loại bỏ nhớt dễ dàng hơn.
Bước 2:
Mổ bụng cá, lấy hết nội tạng và rửa sạch bụng cá. Đặc biệt, bạn cần loại bỏ phần máu đọng gần xương sống vì đây là nguyên nhân chính gây ra mùi tanh.
Bước 3:
Ngâm cá trong nước pha giấm hoặc nước chanh khoảng 10-15 phút. Cách này không chỉ giúp cá sạch mà còn khử mùi tanh hiệu quả.
3 Dùng gia vị khử mùi tanh
Khi nấu cá trê đồng, bạn nên sử dụng những loại gia vị có tính chất khử mùi tanh như:
- Gừng: Đập dập hoặc thái lát rồi cho vào nước nấu.
- Rượu trắng: Ngâm cá trong rượu trắng khoảng 5-10 phút trước khi chế biến.
- Hành, tỏi, tiêu: Sử dụng nhiều trong quá trình ướp cá và nấu ăn.
4 Chế biến món ăn với cá trê đồng
Có nhiều cách chế biến cá trê đồng không bị tanh mà vẫn giữ được hương vị ngon miệng, dưới đây là một số món ăn gợi ý:
- Cá trê đồng nướng riềng mẻ: Ướp cá với riềng, mẻ, hành tím, tỏi, ớt và gia vị, sau đó nướng trên than hoa cho đến khi chín vàng.
- Cá trê đồng kho tộ: Kho cá với nước dừa, hành, tỏi, ớt, tiêu, và nước mắm. Món này vừa đậm đà vừa không bị tanh.
- Canh chua cá trê đồng: Nấu cá với me, cà chua, dứa, giá, bạc hà và rau ngổ. Canh chua không chỉ ngon miệng mà còn khử mùi tanh rất tốt.
5 Một số lưu ý khác
- Nấu cá ngay sau khi làm sạch: Cá sau khi làm sạch nên được nấu ngay để tránh bị tanh. Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản cá trong ngăn đá tủ lạnh nhưng phải đảm bảo bọc kín để không bị nhiễm mùi từ các thực phẩm khác.
- Không nấu cá quá lâu: Nấu cá quá lâu sẽ làm cá bị mềm và mất đi vị ngon, đồng thời mùi tanh có thể quay trở lại.
Hy vọng với những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ chế biến được những món ăn ngon từ cá trê đồng mà không lo bị tanh. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt trong bữa ăn gia đình bạn nhé!
